机读格式显示(MARC)

• 000 01532nam2 2200325 4500

• -01 __gzk0815147

• -09 __zyk0196457

• -98 __bm9

• -99 __tsg01

• 001 0000196432

• 005 20100331091450.5

• 010 __ |a 978-7-122-03280-5 |d CNY45.00

• 099 __ |a CAL 012008175307

• 100 __ |a 20081211d2009 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 淀粉非化学改性技术 |A dian fen fei hua xue gai xing ji shu |f 赵凯编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 248页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 变性淀粉主要以化学改性为主，一般需加入化学试剂，通过交联、稳定化、转化、亲脂取代等途径进行，但化学改性淀粉应用于食品工业中时要考虑和评价其安全性问题。淀粉非化学改性（物理改性和酶改性）后不含化学试剂的残留，大大改善产品的理化性质，提高产品应用范围和附加值，具有广阔的发展前景和应用空间。本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后，重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用，包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例，介绍了相关的检测和评价方法，较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状。

• 333 __ |a 本书适合变性淀粉生产企业的生产和应用人员参考,也可供从事改性淀粉研究的相关人员参考。

• 606 0_ |a 淀粉 |A dian fen |x 改性

• 690 __ |a TS234 |v 4

• 701 _0 |a 赵凯 |A zhao kai |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100331

• 905 __ |a ASTU |d TS234/1

• 915 __ |b 1304496-7 |d TS234 |e 1 |f 2