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• 010 __ |a 978-7-122-05651-1 |d CNY30.00

• 099 __ |a CAL 012009117284

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• 200 1_ |a 中式传统食品加工技术 |A zhong shi chuan tong shi pin jia gong ji shu |f 刘勤生,胡志和主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 147页 |c 图表 |d 26cm

• 300 __ |a 天津市重点学科"农产品加工及贮藏工程"资助

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品（馒头、面条等）、传统油炸食品（麻花、油条等）、豆制品（豆腐、豆浆等）、米粉制品（米粉）、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。本书为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑，也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

• 333 __ |a 本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |y 中国

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 胡志和 |A hu zhi he |4 主编

• 701 _0 |a 刘勤生 |A liu qin sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20091228

• 905 __ |a ASTU |d TS205/84

• 915 __ |d TS205 |e 84 |b 1301224-6